把淘洗好的米放入碗中，先加入适量的清水浸泡20分钟，这样更易于煮出它的黏稠度。

趁着小米浸泡，可以先准备一块南瓜，它和小米粥是绝配。最好选择黄皮的长南瓜，去皮去瓤后切成小丁备用。

此时小米已经泡好，连同泡米的水一起倒入砂锅中，再用装小米的碗加入5碗清水，这个量煮出来的小米粥口感刚刚好。（泡小米的水不要倒掉，里面有小米的营养成分，不要浪费）

接下来就可以熬粥了，先用大火把砂锅煮开，中途要用勺子顺时针不停搅拌。目的，是让小米和砂锅产生摩擦力，让它的表面变薄，更易于开花出油。（切记不要盖锅盖，以免溢锅）

当砂锅内的水开始沸腾时，就先放入切好的南瓜丁。南瓜的加入，不仅能让小米粥的口感和营养价值提升，而且还能让它的颜色更金黄诱人。

接下来，需要放入一点点的香油或者熟油，目的是让小米粥更具光泽感和顺滑感，吃起来口感也更美味。

第三个要放的是几滴白醋，它的加入能让小米粥快速软烂黏稠。需要注意的是，白醋的用量一定不能多，不然口感就会发酸，影响小米粥的味道。

加入这三种食材后，继续用勺子搅拌一分钟。这个时候，小米粥已经明显变得浓稠，紧接着再盖上锅盖，转中小火继续煮15分钟。（担心溢锅，可以在锅盖边缘放两根筷子）

时间一到揭开锅盖，会看到上面有一层厚厚的米油，这可是小米粥的精华，大部分的营养都在里面。

最后再根据个人口味放入一点点食盐，主要是中和小米粥的味道。搅拌均匀之后盖上锅盖，关火后让它焖两分钟，这样熬出来的小米粥口感更细腻。

看来，小米粥好喝的诀窍就在于南瓜丁、香油（熟油）和白醋，它们三个融合到一起，会碰撞出不一样的火花。

至于所说的“一不放”，其实是指“食用碱”，有些人熬粥的时候喜欢放碱，它会掩盖小米原本的味道。

下次熬小米粥的时候，按照这个方法试一试，一定会有惊喜的收获。光是闻起来就香味浓郁，更别说喝起来的口感，真的让人食欲大开。返回搜狐，查看更多